Dorà - Ancestrale Tenuta San Martino

VITIGNO Bronner 100% PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE Frizzante, con un perlage delicato, di colore giallo paglierino, prodotto con rifermentazione naturale in bottiglia quindi coi lieviti in sospensione. In bocca risulta rotondo e fruttato con un elegante nota minerale. Al naso si presenta fruttato con sentori fiori, limone, lievito e crosta di pane. AFFINAMENTO 6 mesi in acciaio e circa 6 mesi in bottiglia ABBINAMENTI CONSIGLIATI Si accompagna ottimamente à piatti a base di pesce, carni bianche e la cucina asiatica o come vino da aperitivo. METODO DI PRODUZIONE Il metodo Ancestrale inizia con una leggera pressatura delle uve necessaria per l'estrazione dei lieviti indigeni, questa viene seguita da una fermentazione in acciaio inox a temperature controllate che viene poi bloccata ad un tenore di zuccheri preciso, necessario a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento. Questo vino non subisce la sboccatura e si presenta torbido, con una complessità organolettica unica.